Vì sao gọi Semillon là giống nho đa năng? Bởi vì từ Semillon, có thể cho ra đời cả Dry wine và Sweet wine. Hơn nữa, đây là một trong ba giống nho đặc trưng làm nên danh tiếng của Bordeaux White Blend, cùng với Sauvignon Blanc and Muscadelle.
https://youtu.be/dg1f2nfJxMY
Giống nho Semillon
Lịch sử giống nho Semillon
Giống nho Semillon có nguồn gốc từ đâu và trở nên phổ biến như thế nào, hãy cùng Winemart tìm hiểu bạn nhé.
Nguồn gốc phát triển của giống nho Semillon
Chính xác thì Semillon bắt nguồn từ vùng Bordeaux, nơi được xem là xứ sở của rượu vang Pháp. Từ năm 1736, giống nho này có tên Sémillon de Saint-Émilion. Sau đó, người ta gọi tắt lại là Semillon theo tên thị trấn nơi giống nho này sinh trưởng.
Hành trình chu du thế giới của giống nho Semillon
Giống nho Semillon tại Bordeaux nước Pháp
Semillon được trồng nhiều nhất tại Pháp, trên chính quê hương Bordeaux của mình và kéo dài đến vùng Bergerac ở phía đông Bordeaux. Vùng trồng Semillon nổi tiếng và rộng lớn thứ hai chính là nước Úc. Trong đó tập trung chủ yếu tại vùng Nam Úc, Tây Úc và vùng thung lũng Hunter. Một số vùng trồng Semillon khác nữa mà ta có thể kể đến như Nam Phi, Argentina, Mỹ, Chile với diện tích từ khoảng 215 đến 2900 mẫu Anh (1 mẫu Anh tương đương 0,4 hecta).
Hương vị đặc trưng của vang làm từ giống nho Semillon
Với Semillon, bạn có thể tìm thấy hương vị của quả mọng, thơm ngào ngạt. Trong đó, nổi bật nhất chính là hương trái cây của vùng nhiệt đới như chanh, bưởi, quýt, táo, lê, đu đủ xanh, đào, xoài. Ngoài ra bạn còn có thể cảm nhận được hương thảo mộc, hòa cùng mùi hoa, mùi đất, mùi của khoáng chất cùng những gia vị quen thuộc như củ gừng, mật ong. Tất cả tạo nên một Semillon vừa ấm áp, vừa ngọt ngào. Rượu vang làm từ giống nho Semillon sẽ có vị đậm đà gần giống với người anh em Chardonnay, thế nhưng mùi hương lại đem đến sự liên tưởng về Pinot Gris và Sauvignon Blanc.
Đặc điểm của giống nho Semillon
Giống nho Semillon được trồng ở nhiều nơi trên thế giới, và người ta chia làm hai loại là Semillon vùng khí hậu ấm áp hơn và Semillon vùng khí hậu mát mẻ hơn thông qua những đặc điểm khác nhau.
Đặc điểm của giống nho Semillon
Semillon vùng khí hậu ấm áp: Bạn có thể tìm thấy mùi hương của xoài, đào, đu đủ ngay trong những trái nho Semillon trưởng thành ở vùng khí hậu ấm áp như Nam Phi, Argentina, Nam Úc. Nồng độ cồn của vang làm từ Semillon vùng nóng thường dao động từ 12-14%. Semillon vùng mát mẻ: Đặc điểm của loại vang làm từ nho Semillon vùng lạnh là tính axit cao hơn nho trồng tại vùng ấm áp.
rong đó, nổi bật nhất chính là hương vị của chanh, cam quýt, và bưởi hòa lẫn cùng hương hoa. Vùng khí hậu mát mẻ được nói đến ở đây như là Bordeaux, thung lũng Hunter (một môi trường khí hậu cực kỳ độc đáo) và Tây Úc. Rượu vang làm ra từ đây có nồng độ cồn thấp hơn, rơi vào khoảng 10-12%. Tìm hiểu thêm các giống nho trắng liên quan:
> Riesling giống nho trắng với hương thơm phức cảm
> Gewurztraminer hương vị vang khiến bạn có cảm giác thèm ăn
Kết hợp món ăn với rượu vang làm từ giống nho Semillon
Thức ăn phù hợp với giống nho Semillon
Bạn có thể kết hợp Semillon với các món ăn có gia vị nồng một chút nhưng đừng quá cay. Ví dụ như quế, gia vị Ấn Độ chẳng hạn. Hoặc các loại gia vị thảo mộc như thì là, đinh hương, rau mùi, củ nghệ... Bên cạnh đó, có một điều thú vị chính là bạn hoàn toàn có thể kết hợp việc ăn sushi với loại vang làm từ giống nho Semillon, như chai vang ngọt vùng Sauternes nổi tiếng chẳng hạn. Nhâm nhi kem mặn caramel với vang làm từ giống nho Semillon cũng là sự kết hợp không tồi. Đối với các loại thịt, bạn có thể dùng cho món ăn làm từ gà, heo, gan ngỗng, vịt đều được. Cá hồi, cá mú, cá da trơn… cũng có thể tạo nên hương vị tuyệt vời. Các loại phô mai làm từ sữa sẽ phù hợp với hương vị của vang làm từ giống nho Semillon hơn. Như Compté, Gruyere, Cheddar. Hay như món salad kèm chút trái cây và hạt khô cũng rất được ưa chuộng khi uống cùng vang làm từ nho Semillon.
Một số chai vang nổi tiếng được làm từ giống nho Semillon nên thử ít nhất một lần
Vang trắng Baron Philippe de Rothschild Bordeaux
Baron Philippe de Rothschild Bordeaux là loại vang làm từ hỗn hợp nhiều loại rượu được chọn từ các tiểu vùng làm vang tốt của Bordeaux. Chúng trưởng thành dưới sự giám sát của các chuyên gia rượu vang và được đóng chai tại nhà máy rượu Mouton Cadet. Rượu vang mang thương hiệu Baron Philippe de Rothschild là bộ sưu tập các loại rượu vang giá cả phải chăng. Với tất cả các phẩm chất mà người tiêu dùng mong đợi cho loại rượu dùng uống liền.
Vang trắng 1725 Bordeaux Reserve Blanc
Vang trắng 1725 Bordeaux Reserve Blanc được làm từ hai giống nho là Sauvignon Blanc và Sémillon. Bạn có thể lựa chọn loại vang này cho các buổi dã ngoại cuối tuần hoặc bữa ăn tại nhà với các món như thịt heo, gia cầm, cá nạc, đồ ăn nhẹ hoặc món khai vị đầu bữa ăn đều ngon nhé.
Vang Barton & Guestier Passeport Bordeaux Blanc
Bạn có thể cảm nhận hương trái cây dâng lên dễ chịu trong vòm miệng khi nhấp thử ngụm vang trắng này. Rượu vang khai vị Barton & Guestier Passeport Bordeaux Blanc sẽ quyến rũ bạn bằng sự tươi mới, cảm giác sảng khoái và đặc biệt vô cùng dễ uống nhé.
Vang Trentham Estate Two Thirds Semillon Sauvignon Blanc
Trentham Estate Two Thirds Semillon Sauvignon Blanc có nồng độ cồn khá thấp, chỉ bằng 2/3 mức độ cồn tiêu chuẩn của rượu vang trắng. ABV chỉ 8.5% nên sẽ phù hợp với một số bạn dị ứng với cồn cao nhé. Được làm từ giống nho Semillon (70%) và Sauvignon Blanc (30%). Chai vang này có mùi hương của cam quýt và các loại trái cây nhiệt đới. Rất “dry” và “fresh” với một vị acid cân bằng.
Vang Mouton Cadet Reserve Sauternes
Chai vang ngọt này đến từ vùng Sauternes nổi tiếng với phong cách làm rượu của vùng Bordeaux. Với thành phần kết hợp từ 3 giống nho nổi bật của vùng là Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle. Mouton Cadet Reserve Sauternes là chai vang ngọt sở hữu độ acid khá cao tạo nên hương vị dịu nhẹ khó quên.
